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Archive for the ‘Régime Paléo’ Category

Cholestérol et modèle Paléo

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Je poursuis mon test du modèle Paléo, et je me suis penché ces derniers temps sur la problématique du cholestérol : comme je consomme beaucoup plus d’oeufs qu’auparavant, mon taux de LDL a légérement augmenté, mais également mon taux de HDL .

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Written by fperrin

avril 21st, 2013 at 4:25

Une assiette saine selon Harvard

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Harvard vient de mettre à jour son « assiette saine », en enlevant le lait de la liste (ou en tout cas en le limitant)… Les céréales ont encore une place très/trop importante (près de 25% des apports quotidiens), on est encore très loin de la consommation industrielle actuelle, et on se rapproche de plus en plus du régime paléo

 

Une assiette saine selon Harvard

Written by fperrin

avril 9th, 2013 at 7:05

Contrôler son poids avec l’index glycémique des aliments

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En ultra-trail, le poids a une grande importance. Sur une distance de 160 km, entre 30 et 40 heures d’effort, transporter 1kg de trop c’est… beaucoup! On essaie souvent de réduire au maximum le poids du sac et du matériel emportés, mais si on arrive à réduire son poids corporel, c’est le mieux.

Comme je l’expliquais dans un post précédent (« Test du régime paléo »), je me suis souvent demandé comment je pouvais prendre du poids avec le volume d’entrainement auquel je me soumets.

L’indice glycémique est le seul moyen vraiment fiable permettant de prévoir la montée de glycémie dans le sang. Il remplace la notion de sucres lents/rapides, qui ne veulent en fait pas dire grand chose.

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Written by fperrin

avril 7th, 2013 at 7:28

Test du régime paléo

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Je suis en pleine préparation de l’UTMF (Ultra-Trail du Mont Fuji), qui aura lieu fin avril au Japon. En suivant l’exemple de Duncan Callahan, rencontré l’an dernier sur les mêmes pentes du Mont Fuji, je teste en ce moment le « régime Paléo ».

Le principe est assez simple : retrouver le mode d’alimentation pour lequel nos gènes seraient conçus. L’homme a vécu pendant des centaines de milliers d’années selon un régime alimentaire particulier. L’Homo Erectus est apparu il y a 2 millions d’années. L’Homo Sapiens, issu d’Erectus, s’est différencié il y a 200’000 ans, en dominant notamment l’Homme de Neandertal.
Pendant toutes ces années, l’homme a suivi un régime particulier. Un régime à base de cueillette et de chasse. Essentiellement des protéines et des lipides.
Et soudain (oui, soudain, à l’échelle de l’Humanité), l’Homme a inventé l’agriculture, et, pire que tout, le blé, le sucre, l’huile, produits rafinés et autres laitages…

Donc, depuis environ 1 mois maintenant, j’ai supprimé de mon alimentation le plus possible de sucre, le pain, beurre, margarine, etc…
Le matin je mange en général une tranche de dinde ou de poulet, parfois un morceau de fromage au lait cru (pas très paléo, mais très savoyard), un jus d’orange et de citron, une pomme, un café et quelques graines comme des noix de cajou, des noisettes ou des noix de macadamia.
À midi je mange une salade composée avec quelques tomates cerises, une bonne portion d’ananas, et quelques graines quand j’en ai.
Le soir est en général un repas familial, donc j’essaie de me conformer, tout en essayant le plus possible d’éviter pâtes, riz, et tout ce qui est sucré…

Bilan au bout de 4 semaines : pour l’instant ça a l’air de très bien marcher, j’ai perdu entre 5 et 6 kilos. Pas de problème particulier car je mange à ma faim. Après quelques jours un peu difficiles (très fatigué) je pense que je suis passé en mode « consommation des lipides », comme sur un ultra. J’arrive même à enchaîner des sorties longues de plusieurs dizaines de kilomètres à jeun. Socialement, c’est un peu compliqué au restaurant : ils n’ont pas forcément toujours des fruits pour le dessert…

Deux livres super utiles pour aller plus loin :
- FAT : Pourquoi on grossit de Gary Taubes, pas à proprement parler sur le régime Paléo, mais il explique en détail les processus qui font qu’on fabrique de la graisse
- Le modèle paléo de Mark Sisson, toute la base du modèle Paléo, expliquée en détail

Written by ultratrailme

février 23rd, 2013 at 10:15